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华为手机拦截短信和电话的方法有多种，以下为具体操作步骤。
1、打开华为手机“短信”图标，进入短信界面。
2、点击短信界面右上角的四个点图标，在弹出的选项中点击“骚扰拦截”。
3、在骚扰拦截界面，可以看到被拦截的短信，点击进去可以看到拦截的详细信息，点击右上角的设置图标可以设置拦截规则。
电话拦截：
1、打开手机“设置”选项。
2、在设置菜单中找到并点击“移动网络”。
3、进入移动网络后找到并点击“通话设置”。
4、在通话设置中选择“骚扰拦截”，在此处可以拦截来电或短信，可以设置拦截所有人或仅允许联系人等选项，也可以自定义拦截规则，例如设置特定的号码或关键词进行拦截，还可以开启智能拦截功能，系统会自动识别并拦截诈骗电话等。
还可以通过华为手机自带的手机管家功能进行骚扰短信和电话的拦截，具体步骤为：打开“手机管家”，找到“骚扰拦截”功能，在其中可以自定义拦截规则，包括按关键词或号码进行拦截等，还可以开启或关闭拦截功能，如果不需要某个拦截记录，也可以长按该记录进行删除操作。
方法仅供参考，具体操作可能会因手机型号和系统版本的不同而有所差异，如有更多疑问，建议咨询华为官方客服或查看手机说明书。